YẾN SÀO CHƯNG BẠCH QUẢ

Bạch quả là một trong những vị thuốc quen thuộc trong Đông Y, có nhiều tác dụng với hệ thần kinh, hô hấp,… Trong mầm xanh của bạch quả có chứa độc tố, khi nấu yến với bạch quả cần thao tác cẩn trọng

Nguyên liệu:

• Tổ yến tinh chế: 1 tổ (8 – 12g)
• Bạch quả tươi: 10g quả
• Đường phèn
• Gừng tươi (nếu có)

Cách làm:

• Bước 1: Tổ yến tinh chế ngâm trong nước lọc khoảng 30 phút để yến nở mềm.
• Bước 2: Bạch quả tươi sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó đem luộc chín. Khi bạch quả nguội, tách bỏ vỏ bên ngoài và mầm xanh ở giữa.
• Bước 3: Chưng bạch quả với đường phèn và một ít nước trong 20–30 phút cho đến khi bạch quả chín mềm và thấm vị.
• Bước 4: Cho yến vào thố, thêm nước vừa ngập sấp mặt yến và chưng cách thủy yến trong 15 phút cho yến chín đều, có thể thêm một chút gừng cho ấm bụng (có thể không cho gừng vẫn ngon, không làm át vị)
• Bước 5: Cuối cùng, kết hợp yến đã chưng với bạch quả trong cùng một thố và chưng thêm 10–15 phút nữa là món yến chưng bạch quả đã hoàn thành và sẵn sàng thưởng thức.

Lưu ý:

• Bạch quả có độc tố, nên cần sơ chế cẩn thận nhất là phải loại bỏ tất cả mầm xanh, chưng trước để loại bỏ độc tổ trong bạch quả. Tuyệt đối không dùng bạch quả còn sống.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ về cách chưng yến cách thủy với bạch quả nếu có bệnh nền hoặc đang điều trị động kinh, tiểu đường, khả năng sinh sản,…. Do, bạch quả gây tương tác với một số loại thuốc và làm giảm hiệu quả của chúng.
• Chỉ nên dùng từ 10 – 20g bạch quả mỗi ngày và tối đa 2 – 3 lần tuần..